BOLO DE NOZ COM CREME DE CAFÉ - RECEITA DE PAULA MARTINS

Ingredientes:

Bolo:

6 ovos

1 e ½ chávena (de chá) de açúcar

1 chávena (de chá) de farinha

220 g de noz ralada

1 colher (de chá) de fermento

Creme:

6 colheres (de sopa) de açúcar
1 Café forte

4 colheres (de sopa) de manteiga

3 gemas de ovos

Primeiro o bolo…

Batem-se as gemas com o açúcar até se obter uma gemada forte. Acrescenta-se as claras batidas em castelo e por fim e alternadamente a noz ralada e a farinha misturada com o fermento.

Vai ao forno (+/- a 180º) em forma de buraco, untada com manteiga e polvilhada com farinha. Verifica-se a cozedura com um palito. (demora entre 40 a 50m)

Depois de desenformado e frio cobre-se com o creme.

Creme:

Mistura-se o açúcar com as gemas (não é preciso bater) e acrescenta-se o café onde se derreteu a manteiga. Vai ao lume até ferver, mexendo sempre, e está pronto…

Agora, é só saborear…

RISSOS - RECEITA DE REGINA GASPAR

INGREDIENTES

1 Chávena de amêndoa picada, s/pele.

1 Chávena de nozes grosseiramente picadas (ou avelãs ou mistura)

2 Claras de ovo

1 Chávena de açúcar

1 Colher de chá de café instantâneo

1 Colher de chá de canela em pó

PREPARAÇÃO

Aquecer o forno a 180ºC.

Cobrir a placa do forno com papel vegetal e colocar as amêndoas e nozes picadas para tostarem um pouco.

 

Transferir o preparado anterior para uma tigela para arrefecer e cobrir a placa com uma folha nova (por vezes uso a mesma).

Colocar todos os ingredientes num tachinho, as nozes e as amêndoas, em lume brando.

Misturar com uma colher de pau, até a mistura ficar morna ao tacto.

Retirar a mistura do lume.

Formar pequenos montinhos de massa, com a ajuda de uma colher de chá (do tamanho de uma amêndoa), na placa anteriormente preparada.

Deixar cozer 20 minutos (verificar no fim de 15 minutos, porque pode ser o suficiente, mediante o tamanho e o forno)

Os biscoitos estão prontos quando estão brilhantes e secos.

Deixar arrefecer os biscoitos, durante 5 minutos, no papel, antes de os descolar, delicadamente.

Tempo de preparação: 5 minutos

Tempo de cozedura : 10 minutos + 20 minutos no forno

Quantidade: 36 biscoitos